Food Cost na tle innych kosztów w restauracji – szkolenie Tomasz Habdas

1. Czym jest wskaźnik food cost i beverage cost i jak je wyznaczyć? Jakie są najpopularniejsze mity na ten temat?
2. Koszt zatowarowania a food cost – jak na siebie oddziałują? Jak przeprowadzić remanent i kontrolę magazynu?
3. Jak powinien kształtować się poziom food costu na tle innych kosztów restauracji? Jak analizować rentowność w oparciu o koszty?